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白い部分を食べる根深ネギは関東地方に、緑色の部分もやわらかい葉ネギは関西地方に産する。
切るとツンと鼻にくる刺激は、タマネギと同じ硫化アリルで、消化液の分泌、ビタミンＢの吸収、解毒作用などの食効がある。
発汗、利尿、タンの除去、頭痛、鼻づまりなどに生ネギの食効は抜群である。
風邪の生薬としても即効性を発揮する。
ネギをこまかくきざみ、みそとおろしショウガ、梅肉で練る。
熱湯を注いでかきまわし、ふうふういいながら飲む。
シソには鉄分やビタミンが豊富に含まれている。
ホウレンソウと比べてもカロチンは２．５倍、鉄分は３倍、ビタミンＡ、Ｂ、Ｃの含有率も群を抜いている。
青ジソ、赤ジソ、半面ジソなど色によって種類がわかれ、いずれも防腐、解毒に強い効果をしめす。
貧血、低血圧、冷え性、食欲不振など、生活にはずみのつかない体質の人には特にすすめたい食品だ。
血行をよくし脳細胞の働きを活性化するほか、皮眉の代謝活動を盛んにするので、吹き出物や抜け毛に悩む人には常食をおす特にかぜのひきはじめに効果が大きい。
また熱かんの日本酒で溶けば発汗、解熱をうながす。
のどの痛みやセキなどには、二つ割りにしたネギのねばねばした部分を患部にあてると症状がやわらぐ。
ネギは料理の薬味として重宝される。
いっぱい飲み屋で男性を喜ばせるモッの煮込みなどには、きざみネギがモッの臭みをおさえ味を引きたたせる。
すめする。
生の葉汁や煎じた葉汁はエビ、カニ中毒に効く。
すりむき傷や切り傷の応急手当てには、生の葉をもんで汁を患部につけると効果的。
調理法Ⅱ薬味、さしみのつま、料理のかざり、ウメボシ漬といったところがシソの使われ方だったが、独特の香りと食効はもっと多方面に利用したいもの。
細く切ってオニオンスライスや野菜サラダに、ハムやチーズをくるんでパン食やビールのつまみにと、ちょっとした思いつきで用途はひろがる。
陰干しにしたシソを粉末にしてふりかけると、食欲増進につながる。
これはごはん、おにぎり、みそ汁、揚げ物、焼き魚、妙めものなど、なんにでもあう魔法の栄養粉末。
人には常食がよい。
また、冷え性や寝小便にもよい。
生の葉をもんだ汁は切り傷や鼻血の止血、痔の患部洗浄、湿疹などに効くことを覚えておくと役に立つ。
妙めもの、玉子とじ、ぬた、みそ汁、おすましなどのほか、生食では納豆とまぜあわせるといい。
ジューサーでほかの野菜、果物などとまぜたニラジュースをつくると最高の精力剤になる。
おなかをこわしたときや病気中の体力増強にはニラおじやが最適。
かつおぶしやこんぶのだし汁に、炊いた玄米ごはんを入れて弱火で釦分ほど煮る。
全体がトロッとしてきたら、みそをといてニラを散らせばできあがりだ。
概要Ⅱニラの別名は「起陽草」といわれるが、これは文字通り、陽（男性自身）の勃起に大きな働きをするといわれる。
強い臭いはネギやタマネギと同じ硫化アリルによるもので、これはビタミンＬの体内吸収に働きかけて新陳代謝を活発にする。
ビタミンＡ、Ｂ、Ｃをたくさん含む。
ニラを食べることによって男女とも生殖腺の機能が高まる。
回春剤として西洋のセロリ、東洋のニラの名は定評のあるところだ。
胃腸の働きを活性化し、消化作用をうながすので、慢性化した胃腸病や下痢に悩む常食すれば体質強化に概要Ⅱ洋の東西をとわず昔から有名な強壮、薬効植物で、その利用は人間の歴史とともに出発したといえるくらいに古い。
ＢＣ４５００年ごろエジプトのピラミッド建設の労働者が愛用したという。
日本に伝来したのは約２０００年前である。
強い臭気のもとはアリシンで、ビタミンＢの吸収促進、病害菌の殺菌、消化促進というニンニクの薬効の主要成分となっている。
無臭の有効成分スコルジニンは、無臭粉末として商品化されている。
スタミナをつけるには王者ともいえる。
中国伝来だがすっかり日本に定着した香辛料植物である。
ピリッと辛いのはジンゲロンショウガオールという成分。
胃液分泌、消化促進、下痢、腹痛、しゃっくり、発汗作用、血行促進に。
しゃっくりにはショウガ湯が効く。
下痢、腹痛には、ショウガのおろし汁少々に、梅肉１個分としょうゆ少々をたらし、熱い番茶を注いで熱いうちに飲む。
かぜなどの発汗作用をうながすには、ネギを細かくきざみ、みそとおろしショウガ、梅肉で練り、熱湯を注いで熱いところを飲むか、熱かんの日本酒で溶いて飲む。
ショウカって胃腸を荒らすので、少量を毎日食べつづけると体質が根本的に変わり健康になる。
疲れやすい、寝起きが悪い、すぐに肩がこる、かぜをひきやすい、精力がおとろえている、冷え性の人におすすめしたい。
ニンニクの強い殺菌力は細菌やバクテリアによる疾病によく効く。
アレルギーがニンニク療法で治ったという話は多く、最近、アレルギー肌、アトピー肌のスキンケア用化粧品、入浴剤などにニンニクエキスが配合されている。
皮膚病に利用したい。
神経痛、筋肉痛、寄生虫などにもよい。
焼肉、中華料理、サラダドレッシング、キムチなどの料理にはばひろくとりいれるほか、ニンニク酒、しょうゆ漬、ハチミツ漬などにして毎日すこしずつとるようにしたい。
キノコの中でいちばん栄養豊富である。
生シイタケ、干シイタケいずれもビタミンＢ、Ｂを多量に含み、まさに健康食品である。
コレステロールの代謝を促進する成分を含んでおり、その上低カロリーだから、肥満、糖尿病、動脈硬化防止にはぴったりの食品である。
干シイタケにはビタミンＤのもとになるエルゴステリンがたくさん含まれていて、骨格や歯を丈夫にしたり、脳や神経の働きを正常にするのに役だつ。
概要Ⅱ赤い色はカロチンで、体内に入ってビタミンＡになる。
ニンジンに多量に含まれているカロチンは、生のまま食べるよりも、熱を通したほうがビタミンＡになりやすい。
また、油に溶ける性質があるのでニンジンの油妙めは、ビタミンＡの吸収に最適の料理だ。
ただし、ビタミンＣをこわす成分も含まれているので、サラダやジュースにするときは組みあわせに注意するほうがよい。
ニンジンには造血作用があるので貧血、冷え性、低血圧などの症状の人に食立腺などの内分泌腺を活発にし、新陳代謝を盛んにする。
肝臓機能の強化、肌荒れやかぶれ防止にも効果を発揮。
さらに、近年、制がん作用も報告されている。
干シイタケの一戻し汁は捨てずに飲むと、降圧作用がある。
アルミホイルにバターをしいてシイタケを二つ切りにして並べる。
しょうゆ少々をたらしたら、シイタケをくるむようにアルミホイルをとじ、魚焼き網またはオーブンで焼く。
５分ほどしたらアルミホイルの口を開き、レモンをしぼってできあがり。
シイタケの香りと味がそのまま生きておいしい調理法である。
談効がある。
ニンジンにリンゴとハチミツを加えたジュースは、疲労回復、病後の体力づくり、美肌によく効く。
ニンジンの葉も食効があるので、てんぷらやきざんでスープにいれるなど食用をおすすめしたい。
ハスには意外にたくさんの食効がある。
夏になると鮮やかに咲く紅や白の美しい花。
この花や葉にも食効があるが、一般的に食用とされているのは根だ。
インド原産であるが、いまでも中国では薬用植物として利用されている。
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